Состав бисквита на примере: мука рисовая, мука миндальная, мука овсяная, яблочное пюре, тросниковый сахар, растительное масло, сироп топинамбура, овсяное молоко, сок лимона, разрыхлитель.
Конечный цвет зависит от размера бисквита, температуры выпечки, состава теста.
Из интересного, веганский бисквит оказался ярче снаружи, внутри побледнее, с классическим бисквитом все наоборот)
Друзья, классный эксперимент по окрашиванию от [club163261508|@nadin_tort]
Натуральные красители - есть ли будущее?
Смотрите своими глазами
Это окрашенная бобовая паста. Она очень восприимчива к водорастворимым красителям. Так же, как и всеми любимый кремчиз. Для чистоты эксперимента я взяла одинаковое количество бобовой пасты и одинаковое количество натурального красителя. Ничем не растворяла. Про плюсы минусы, да?
Плюсы:
- диапазон цветов очень большой!
- вкус и аромат приятный, естественный
- надо не много красителя, чтобы получить яркий результат
- натуральные!!!! Читаем названия
- цена очень доступная. Некоторые позиции стоят в разы дешевле синтетических красителей.
Минусы:
- некоторые не растворяются в креме и дают крупинку. Но это нормально, - - мы же с натуралкой работаем.
- шпинат и розмарин пахнут так себе... но не сильно
- расход больше, чем в синтетических.
Подытожим: мне диапазона и свойств красителей хватит для яркой и пестрой композиции цветов из бобовой пасты.
Смогу сделать космос.
Пойдёт для любого детского тортика нежных цветов.
Что ещё нужно для счастья?
Смотрите краску по номерам на палитре:
1 морковь чёрная
2 батат
3 черника
4 питайя
5 свекла
6 виноград
7 свекла красная
8 ежевика
9 морковь
10 куркума
11 тыква
12 розмарин
13 шпинат
14 зелёный ячмень
15 синий чай
16 голубая спирулина
17 годжи чёрные
18 бамбуковый уголь
Сохраняйте, пп-шники, зож-ники, гв-шники, аллергики и просто кондитеры.
Красители - вещь!
